Helsinki, Finlandia. — La reconocida chef mexicana Colibrí Jiménez llevó recientemente los auténticos sabores de México al norte de Europa, conquistando a los paladares finlandeses con una propuesta que une tradición, técnica y creatividad. Con más de 15 años de trayectoria profesional, Jiménez ha construido una carrera sólida marcada por la investigación gastronómica, el intercambio cultural y su pasión por representar a México a través de su cocina.
Formada en el Instituto de Gastronomía Franco Mexicano, Colibrí descubrió su vocación desde joven, inspirada por su abuela materna. “Para nosotros, cocinar es una forma de dar amor y cuidado”, afirma. Desde entonces, ha recorrido el mundo compartiendo la riqueza de la gastronomía mexicana y fusionándola con ingredientes y técnicas de distintas culturas.
Su llegada a Finlandia se dio tras su participación en el Festival Food & Fun de Reikiavik, Islandia, donde obtuvo el tercer lugar entre chefs internacionales. Durante esa experiencia, conoció a los organizadores del Food & Fun Turku, quienes la invitaron a formar parte de la edición finlandesa del festival, dando origen a un vínculo culinario entre México y Escandinavia.
En Turku, Jiménez colaboró con chefs islandeses y finlandeses en la creación de un menú degustación de diez tiempos, en el que combinó productos nórdicos —como el alce, el salmón y los mariscos del Báltico— con ingredientes mexicanos como el maíz, el cacao y la vainilla. El resultado fue una fusión innovadora que sorprendió por su equilibrio entre sabor, técnica y autenticidad.
Uno de los momentos más destacados de su visita fue su participación en la cena “Taco Omakase”, celebrada el viernes 17 de octubre en la residencia del Embajador de México en Finlandia, Enrique Rojo Stein. En este exclusivo evento, organizado por la Embajada de México en Finlandia, la chef acompañada del chef Jouni Kuru presentó un menú que reinterpretó el taco mexicano desde una perspectiva gourmet, combinando los sabores tradicionales de México con la elegancia y sutileza de la gastronomía nórdica.
“La cocina mexicana es un lenguaje que comunica la grandeza de nuestro país. Es importante que las embajadas sigan apoyando este tipo de proyectos culturales”, destacó Jiménez, agradeciendo la cálida colaboración del cuerpo diplomático mexicano en Helsinki.
Durante su estancia, la chef destacó la alta calidad de los ingredientes finlandeses, especialmente las proteínas, los pescados y los productos silvestres. “Las técnicas nórdicas son impecables, y la pureza del mar aquí ofrece sabores únicos. Combinar eso con la intensidad de los ingredientes mexicanos ha sido una experiencia fascinante”, señaló.
Impulsada por el éxito de su visita, Colibrí planea regresar a Finlandia en 2026 para una nueva edición del Festival Food & Fun, además de organizar talleres de cocina mexicana auténtica orientados a chefs y entusiastas locales. También contempla abrir en el futuro una taquería o restaurante mexicano en Escandinavia, fiel a las raíces tradicionales y alejado del estilo Tex-Mex. “Sería una propuesta sencilla pero bien hecha, con sabores reales y técnicas tradicionales”, asegura.
Actualmente, Colibrí Jiménez dirige el restaurante “Tierra de Nadie”, ubicado en Prado Norte 431, Lomas de Chapultepec, Ciudad de México, donde ofrece una experiencia culinaria que celebra la identidad mexicana a través de la innovación y el respeto por la tradición.
Quienes deseen seguir su trabajo pueden encontrarla en Instagram como @colibrijimenez o @somostierradenadie.
Con su talento, carisma y visión global, Colibrí Jiménez se consolida como una verdadera embajadora de la gastronomía mexicana en el mundo, demostrando que Finlandia y México también pueden encontrarse —y celebrarse— a través del sabor.